Air Cucian Beras Jadi Bernilai! Mahasiswa Kimia UNESA Edukasi Ibu PKK Desa Plumbungan Olah Limbah Rumah Tangga Menjadi Minuman Probiotik

Program Studi S1 Kimia Universitas Negeri Surabaya (Unesa) kembali melakukan pengabdian kepada masyarakat melalui kegiatan edukatif bertajuk “Pemanfaatan Air Cucian Beras sebagai Minuman Probiotik” yang dilaksanakan pada 3 Mei 2026 di Balai Desa Plumbungan, RT 03/RW 01, Sukodono, Sidoarjo.

Kegiatan ini diikuti oleh 53 peserta, yang mayoritas merupakan Ibu-Ibu PKK Desa Plumbungan, dengan antusiasme tinggi dalam mempelajari cara memanfaatkan limbah rumah tangga sederhana menjadi produk bernilai guna bagi kesehatan dan lingkungan.

Melalui kegiatan ini, mahasiswa memperkenalkan bahwa air cucian beras yang selama ini sering dianggap limbah dan langsung dibuang, ternyata memiliki potensi untuk diolah menjadi minuman probiotik melalui proses fermentasi yang tepat. Edukasi ini menjadi bagian dari implementasi pembelajaran berbasis project yang menghubungkan ilmu kimia, bioteknologi sederhana, serta pemberdayaan masyarakat.

Dalam sesi penyuluhan, peserta memperoleh pemahaman mengenai kandungan nutrisi dalam air cucian beras, proses fermentasi dengan bantuan mikroorganisme seperti EM4, serta manfaat produk probiotik bagi kesehatan. Selain itu, kegiatan ini juga membuka wawasan masyarakat tentang pentingnya pengelolaan limbah rumah tangga secara lebih bijak dan berkelanjutan.

Salah satu peserta, Ibu Nuniek, menyampaikan kesan positifnya setelah mengikuti kegiatan tersebut:

“Alhamdulillah saya sangat bersyukur karena merasa lebih mengerti setelah mengikuti kegiatan pagi hari ini dari adik-adik UNESA. Awalnya air cucian beras selama ini hanya dibuang, tetapi ternyata bisa dimanfaatkan. Selama ini saya gunakan untuk tanaman dengan EM4, dan sekarang saya jadi tahu bahwa air cucian beras juga bisa dimanfaatkan untuk pembuatan kombucha. Semoga kegiatan ini bermanfaat bagi kita semua.”

Kegiatan ini mendukung beberapa tujuan Sustainable Development Goals (SDGs), antara lain SDG 3 – Good Health and Well-being (Kehidupan Sehat dan Sejahtera) melalui edukasi pembuatan minuman probiotik yang berpotensi mendukung kesehatan; SDG 4 – Quality Education (Pendidikan Berkualitas) melalui transfer pengetahuan dari perguruan tinggi kepada masyarakat; SDG 5 - Gender Equality serta SDG 8 – Decent Work and Economic Growth.

Kegiatan ini tidak hanya memberikan pengetahuan baru, tetapi juga mendorong masyarakat untuk lebih kreatif dalam memanfaatkan sumber daya yang tersedia di rumah tangga. Pemanfaatan air cucian beras sebagai produk probiotik menjadi contoh sederhana bagaimana ilmu kimia dapat diterapkan secara nyata dalam kehidupan sehari-hari.